L’Olio Extravergine di Oliva Biologico VAIANINO viene prodotto solo da olive provenienti dal nostro oliveto “biologico certificato”, a Gambassi Terme, provincia di Firenze, in Toscana, non si esegue nessun tipo di trattamento chimico, ma con la natura, il territorio, il clima e il nostro lavoro riusciamo ad ottenere una ottima spremitura di olive sane. La raccolta viene fatta manualmente con l’aiuto degli agevolatori meccanici dalla metà di Ottobre fino alla metà di Novembre. La spremitura a freddo delle olive avviene entro 24 ore dalla raccolta presso un frantoio ad alta tecnologia, certificato per la trasformazione di olive biologiche. La spremitura a freddo consente di mantenere inalterate le qualità nutrizionali e fisiche dell’olio extravergine di oliva, conservando intatte le proprietà e potenziando i benefici che ne derivano una volta consumato. Questo metodo consente di estrarre il contenuto presente nei frutti preservando la quantità di minerali, vitamine e sostanze ricche di proprietà antiossidanti per l’organismo. Mantenere i 27 gradi durante le fasi di lavorazione esalta il sapore delle olive a discapito di una minore quantità di olio prodotto.
Il nostro olio è ricco di polifenoli e l’acidità è compresa fra 0,1% – 0,3%
I Cultivar sono: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino. All’assaggio il gusto è piacevolmente Fruttato medio con piacevole e delicata sensazione piccante
Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce solare diretta.
Indicato per bruschette e per esaltare il sapore di carni crude e alla brace, legumi bolliti, e di tutti quei piatti dal carattere intenso e vivace.
